REBSORTE Auxerrois GESCHMACK brut, trocken TRINKTEMPERATUR 8 - 12 °C LAGERFÄHIGKEIT 3 Jahre nach Dosage ALKOHOL 12 % Vol. SÄURE 4,1 g/l RESTZUCKER 8,3g/l AUSBAU Kühle Gärung im Edelstahltank, Flaschengärung für 16 Monate
WEINBESCHREIBUNG
Unsere Leitrebsorte Auxerrois. Diesmal als Sekt. Dieser besticht mit einem sehr schönen Süße-Säurespiel und einer feinen Perlage. Ein ganz besonderen Genuss.
SPEISEEMPFEHLUNG
Am besten zur Begrüßung.
KLEINE WEINKUNDE
Die weiße Rebsorte Auxerrois hat seinen Ursprung im Burgenland in der namensgebenden Grafschaft Auxerre, wo er vermutlich im Mittelalter aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot (Burgunder) und Heunisch hervorging. Heute findet man seine Reben vor allem in Frankreich und hier insbesondere im Elsass sowie in Luxemburg und in geringer Zahl auch in Deutschland. Es waren vermutlich die Hugenotten, die bei ihrer Vertreibung aus Frankreich einige Auxerrois-Rebstöcke mit in ihre neue deutsche Heimat brachten. Im Elsass nutzen viele Winzer den Auxerrois-Wein, um ihn mit Pinot Blanc zu verschneiden, wie etwa im Edelzwicker. Manchmal firmiert er im Elsass auch unter Pinot Blanc und taucht somit nicht explizit auf dem Etikett auf.