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REBSORTE   Souvignier Gris
GESCHMACK   trocken
TRINKTEMPERATUR   8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT   2 Jahre
ALKOHOL   12,0 % Vol.
SÄURE   7,6 g/l
RESTZUCKER   6,0/l
AUSBAU   Kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Unsere pilzresistente Rebsorte Souvignier Gris erinnert an Weine der Rebsorten Grauburgunder und Weißburgunder, sind jedoch etwas komplexer und tanninbetonter. Der Wein zeigt im Duft dezente Fruchtaromen nach Honigmelone, Aprikosenkonfit und Quittensaft. Im Geschmack macht sich eine feine, fruchtige Säure und zarte Gerbstoffstruktur bemerkbar, die dem Wein einen nachhaltigen Abgang verleihen. Ein schöner Begleiter auf der Terrasse.

SPEISEEMPFEHLUNG
Souvignier Gris, dieser Wein von HIRTH bei Heilbronn passt ausgezeichnet zu leichten Gerichten wie Salaten und Meeresfrüchten. Eignet sich aber auch ideal als Aperitif.

KLEINE WEINKUNDE
Souvignier Gris ist eine weiße, pilzfeste Kreuzung des Weinbauinstitutes Freiburg. Lange hieß es, es sei eine Kreuzung von Cabernet Sauvignon & Bronner. Neuere gentechnische Untersuchungen kommen zu dem Schluss, dass es eine Kreuzung von Seyval blanc & Zähringer ist. Die Züchtung war bei dieser Rebsorte so erfolgreich, dass die Rebsorte Souvignier Gris eine so hohe Widerstandsfähigkeit gegen den falschen Mehltau besitzt, dass im Normalfall keine Pflanzenschutzbehandlung notwendig ist. Beim echten Mehltau ist die Widerstandsfähigkeit so hoch, dass nur in Ausnahmefällen sowie bei sehr hohem Infektionsrisiko eine Behandlung erforderlich wäre.

REBSORTE   Sauvitage
GESCHMACK   trocken
TRINKTEMPERATUR   8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT   2 Jahre
ALKOHOL   13,0 % Vol.
SÄURE   4,7 g/l
RESTZUCKER   6,6 g/l
AUSBAU   Kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Unsere pilzresistente Kreuzung aus Sauvignon Blanc und Riesling erstaunt mit feinem Maracuja Aroma mit einem Anflug von Muskat. Ein schöner Begleiter auf der Terrasse.

SPEISEEMPFEHLUNG
Sauvitage, dieser Biowein von HIRTH bei Heilbronn passt ausgezeichnet zur exotischen Küche oder einfach zu einem leckeren Baguette..

KLEINE WEINKUNDE
Sauvitage ist eine noch junge Rebsorte, die 2020 vom Bundessortenamt saatgutrechtlich zugelassen wurde. Sie enthält Erbanteile von Riesling, Grauburgunder und Sauvignon Blanc. Wie die rote Traubensorte Pinotin zählt auch Sauvitage zu den Neuzüchtungen, die besonders widerstandsfähig gegen Pilze sind. Zudem besitzt sie ein hohe Frostfestigkeit. Das gesamte Weinpotenzial der Rebe ist bislang noch nicht vollständig greifbar, da den Praktikern in der Kellerwirtschaft noch vertiefende Erfahrungen mit der neuen Sorte fehlen. Wir blicken im Weingut HIRTH also mit viel Spannung auf diese Rebsorte und ihr Potenzial an Aromen.

REBSORTE   Souvignier Gris
GESCHMACK   trocken
TRINKTEMPERATUR   8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT   2 Jahre
ALKOHOL   13,5 % Vol.
SÄURE   4,9 g/l
RESTZUCKER   3,8 g/l
AUSBAU   Kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Unsere pilzresistente Rebsorte Souvignier Gris erinnert an Weine der Rebsorten Grauburgunder und Weißburgunder, sind jedoch etwas komplexer und tanninbetonter. Der Wein zeigt im Duft dezente Fruchtaromen nach Honigmelone, Aprikosenkonfit und Quittensaft. Im Geschmack macht sich eine feine, fruchtige Säure und zarte Gerbstoffstruktur bemerkbar, die dem Wein einen nachhaltigen Abgang verleihen. Ein schöner Begleiter auf der Terrasse.

SPEISEEMPFEHLUNG
Souvignier Gris, dieser Wein von HIRTH bei Heilbronn passt ausgezeichnet zu leichten Gerichten wie Salaten und Meeresfrüchten. Eignet sich aber auch ideal als Aperitif.

KLEINE WEINKUNDE
Souvignier Gris ist eine weiße, pilzfeste Kreuzung des Weinbauinstitutes Freiburg. Lange hieß es, es sei eine Kreuzung von Cabernet Sauvignon & Bronner. Neuere gentechnische Untersuchungen kommen zu dem Schluss, dass es eine Kreuzung von Seyval blanc & Zähringer ist. Die Züchtung war bei dieser Rebsorte so erfolgreich, dass die Rebsorte Souvignier Gris eine so hohe Widerstandsfähigkeit gegen den falschen Mehltau besitzt, dass im Normalfall keine Pflanzenschutzbehandlung notwendig ist. Beim echten Mehltau ist die Widerstandsfähigkeit so hoch, dass nur in Ausnahmefällen sowie bei sehr hohem Infektionsrisiko eine Behandlung erforderlich wäre.

REBSORTE  Schwarzriesling
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  16 - 19 °C
LAGERFÄHIGKEIT  7 Jahre
ALKOHOL  12,5 %vol.
SÄURE  4,6 g/l
RESTZUCKER  1,5 g/l
AUSBAU  Maischergärung und Lagerung für 24 Monate im Barrique

WEINBESCHREIBUNG
Der „Pinot Meunier Réserve“ ist eine Hommage an das Terroir und die traditionsreiche Weinbaukunst der Region. Dieser elegante Wein besteht zu 100 % aus heimischen Schwarzriesling-Trauben, die tief in der Region verwurzelt sind und als Sinnbild für ihre herausragende Weinqualität gelten. Der Ausbau im Barriquefass verleiht ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe, während die feinen Holznoten perfekt mit der natürlichen Fruchtigkeit der Trauben harmonieren. Der „Pinot Meunier Réserve“ zeigt auf eindrucksvolle Weise das Potenzial dieser Rebsorte und verkörpert die Philosophie des Weinguts: Weine zu kreieren, die sowohl die Vergangenheit ehren als auch die Zukunft in sich tragen.

FARBE
Der Wein besticht durch ein strahlendes Granatrot, das durch seine Klarheit und Frische sofort ins Auge fällt.

NASE
Die Aromatik ist von einer eleganten Komplexität geprägt: dunkle Beeren wie Kirschen und Himbeeren stehen im Mittelpunkt, begleitet von feinen Vanille- und Röstnoten, die der Barrique-Ausbau hinzufügt. Ein Hauch von Zedernholz verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension, während florale Anklänge für eine lebendige Frische sorgen.

GAUMEN
Am Gaumen präsentiert sich der „Pinot Meunier Réserve“ mit einer harmonischen Balance aus Frische, feiner Säure und einer weichen Tanninstruktur. Die fruchtigen Aromen werden durch die dezente Würze und Rauchigkeit des Barrique-Ausbaus elegant untermalt. Zudem bringt das Terroir eine spürbare Mineralität, die dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht. Der Abgang ist lang und elegant, mit feinen Gewürznoten und einem Hauch von Holz.

FAZIT
Der „Pinot Meunier Réserve“ bringt die typische Ausdruckskraft des heimischen Schwarzrieslings auf einzigartige Weise zur Geltung. Ein charakterstarker Wein, der mit seiner Frische, Eleganz und Tiefe beeindruckt – perfekt für Liebhaber terroirbetonter Weine mit besonderem Anspruch. Ein wahres Erlebnis, das die Seele der Region in jeder Flasche einfängt.

REBSORTE  50 % Merlot, 50 % Carbernet Cubin
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  16 - 19 °C
LAGERFÄHIGKEIT  10 Jahre
ALKOHOL  13,0 %vol.
SÄURE  6,1 g/l
RESTZUCKER  1,5 g/l
AUSBAU  Maischergärung und Lagerung für 24 Monate im Barrique

WEINBESCHREIBUNG
Der „2010“ ist eine besondere Kreation, die die Geschichte des Weingutes HIRTH zelebriert – jenes Jahr, in dem das Weingut übernommen wurde.
Diese Sonderedition vereint das Beste aus zwei kraftvollen Rebsorten: 50 % Merlot und 50 % Cabernet Cubin. Der Wein spiegelt nicht nur das Terroir wider, sondern auch die Philosophie des Weinguts: Mit Leidenschaft und Handwerkskunst entstehen hier Weine von außergewöhnlicher Qualität. Unter dem Motto „Kunst im Glas“ streben wir danach, mit jedem Tropfen eine meisterhafte Interpretation unserer Anbauregion und Tradition zu präsentieren.

FARBE
Ein tiefes Rubinrot mit einem leichten violetten Schimmer, der auf die jugendliche Frische und die ausgewogene Struktur des Weins hinweist

NASE
Die komplexe Aromatik ist geprägt von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen. Feine Kräuternoten und eine dezente Würze gesellen sich dazu – begleitet von einem Hauch Pfeffer und Tabak, typisch für die Cabernet Cubin-Traube.

GAUMEN
Am Gaumen beeindruckt der „2010“ mit seiner harmonischen Fruchtigkeit und der eleganten Tanninstruktur. Der Merlot sorgt für eine samtige, fast weiche Textur, während der Cabernet Cubin Tiefe und Komplexität verleiht. Kraftvoll und dennoch ausgewogen, entfaltet der Wein eine strukturierte Balance mit einem lang anhaltenden, fruchtbetonten Abgang.

FAZIT
„Kunst im Glas“ – dieser Wein ist nicht nur ein Produkt der Natur, sondern auch das Ergebnis höchster Handwerkskunst. Die Edition „2010“ eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und ist ein ausdrucksstarkes Symbol für das Zeitgeschehen und die Passion des Weinguts. Eine Sonderedition, die in jeder Nuance die Kunst der Weinbereitung widerspiegelt.

REBSORTE   Chardonnay, Grauburgunder, Sauvitage
GESCHMACK   feinherb
TRINKTEMPERATUR   8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT   3 Jahre
ALKOHOL   12,5 %vol.
SÄURE   4,4 g/l
RESTZUCKER   4,1 g/l
AUSBAU   Kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Unsere Weißwein Cuvée, ein Blumenstrauß an Aromen. Leicht und lecker präsentiert sich die Sommer-Cuvée.

SPEISEEMPFEHLUNG
Auf der Terrasse, zum Spargel oder einfach zu einem leckeren Baguette.

REBSORTE  Riesling
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT  2 Jahre
ALKOHOL  12 % Vol.
SÄURE  6 g/l
RESTZUCKER  2 g/l
AUSBAU  Kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Alte Reben auf Schilfsandstein : Genau das verleiht unserer weißen Rebsorte ihre schöne Mineralität. Bei diesem Riesling trocken wird die Kunst im Glas von der Farbe bis zum Duft erlebbar. Ein schönes helles Strohgelb und ein Duft, der an frische Äpfel und Pfirsich erinnert. Dazu eine exotische Note von Litschis. Im Geschmack setzt sich der fruchtige Eindruck fort und hält im Abgang noch sehr lange an. Das perfekte Zusammenspiel zwischen Süße und rassiger Säure macht diesen Biowein von HIRTH besonders anregend und frisch. Nicht umsonst ist dieser trocken ausgebaute Riesling aus deutschen Anbaugebieten einer der beliebtesten deutschen Weine.

PASST ZU
Rieslinge passen ausgezeichnet zu vegetarischen Gerichten und thailändischer Küche.

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieser Biowein von HIRTH passt wunderbar zu Ravioli vom Knollensellerie und Birne.

KLEINE WEINKUNDE
Dieser Wein gilt als Aushängeschild des deutschen Weinbaus – und als seine Heimat. Wie keine andere Rebsorte bestimmt er das weltweite Image der 13 deutschen Anbaugebiete. Riesling wächst hierzulande überall, wobei er höchste Ansprüche an die Lage stellt. Weniger anspruchsvoll ist diese weiße Rebe an den Boden. Je nach Standort – Bodenart und Mikroklima – bringt sie sehr unterschiedlich nuancierte Weine hervor. „Den“ einen Riesling gibt es also nicht.

REBSORTE Weißburgunder
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  10 - 14 °C
LAGERFÄHIGKEIT  3 - 5 Jahre
ALKOHOL  12,5 % Vol.
SÄURE  5,3 g/l
RESTZUCKER  6,7 g/l
AUSBAU  100 % der Trauben: kühle Gärung im Edelstahltank

WEINBESCHREIBUNG
Neu bei uns ist der Weißburgunder. Ein filigraner Burgunder mit feinen grünen Apfel Aromen und einem angenehmen Trinkfluss.

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieser Alleskönner kann es fast mit jedem Gericht aufnehmen. Ein optimaler „Freund“ für den Weißweintrinker zu leckeren Pasta Gerichten.

REBSORTE   Grauburgunder
GESCHMACK   trocken
TRINKTEMPERATUR   10 - 14 °C
LAGERFÄHIGKEIT   3 - 5 Jahre
ALKOHOL   13,0 % Vol.
SÄURE   4,6 g/l
RESTZUCKER   3,0 g/l
AUSBAU   66 % der Trauben kühle Gärung im Edelstahltank. 33 % im Barrique vergoren.

WEINBESCHREIBUNG
Der Grauburgunder von HIRTH - die Kombination aus Edelstahl und dem Barrique macht ihn zu einem mächtigen Wein mit viel Körper und einem angenehmen Trinkfluss. Typische Burgunderaromen machen ihn so zu unserem Allrounder.

SPEISEEMPFEHLUNG
Dieser Alleskönner kann es fast mit jedem Gericht aufnehmen. Ein optimaler „Freund“ für den Weißweintrinker bei deftigen Speisen.

KLEINE WEINKUNDE
Von Burgund gelangte er in die Schweiz und nach Ungarn und vermutlich von dort im 14. Jahrhundert in unsere Regionen: der Grauburgunder. Klassifiziert ist diese Rebsorte unter dem Namen „Ruländer“. Der Name geht auf den Kaufmann Johann Ruland zurück, der 1711 im pfälzischen Städtchen Speyer in einem Garten die – ihm unbekannten – Burgunderreben vorfand und vermehrte. Die hohe Qualität der Weine überzeugte die Winzer wohl schon im 19. Jahrhundert; stolz gaben sie der Sorte regional unterschiedliche Namen, die zwischenzeitlich verschwunden sind. „Grauer Burgunder“ und „Grauburgunder“ sind die für deutsche Weine dieser Sorte zulässigen Synonyme.

REBSORTE  Auxerrois
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  10 - 14 °C
LAGERFÄHIGKEIT  3 Jahre
ALKOHOL  13,5 % Vol.
SÄURE  4,7 g/l
RESTZUCKER  4,4 g/l
AUSBAU  75 % der Trauben kühle Gärung im Edelstahltank, 25 % in neuen 500 Liter Fässern vergoren

WEINBESCHREIBUNG
Der 2024 Auxerrois trocken ist ein filigraner Wein. Betrachtet man diesen Biowein von HIRTH im Glas, so strahlt er uns in einem hellen Goldgelb an. Sein duftiges und blumiges Bukett, sein überwältigender Duft nach reifen Birnen, Banane und Mango gepaart mit Anklängen von Limetten, versetzt uns umgehend ins Staunen. Der Geschmack ist samtig mit viel Schmelz – fast weich. Die angenehme, milde Säure wirkt leicht verspielt und animiert uns zum Weitergenießen. Der Abgang ist langanhaltend und eindrucksvoll. Ein Traum von einem Burgunder.

PASST ZU
Dieser Auxerrois Wein von HIRTH passt ausgezeichnet zu gebratenem Geflügel und milden Meeresfrüchten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Landgockelbrust mit Pfifferlingen und Kartoffelkrapfen.

KLEINE WEINKUNDE
Die weiße Rebsorte Auxerrois hat seinen Ursprung im Burgund in der namensgebenden Grafschaft Auxerre, wo er vermutlich im Mittelalter aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot (Burgunder) und Heunisch hervorging. Heute findet man seine Reben vor allem in Frankreich und hier insbesondere im Elsass sowie in Luxemburg und in geringer Zahl auch in Deutschland. Es waren vermutlich die Hugenotten, die bei ihrer Vertreibung aus Frankreich einige Auxerrois-Rebstöcke mit in ihre neue deutsche Heimat brachten. Im Elsass nutzen viele Winzer den Auxerrois-Wein, um ihn mit Pinot Blanc zu verschneiden, wie etwa im Edelzwicker. Manchmal firmiert er im Elsass auch unter Pinot Blanc und taucht somit nicht explizit auf dem Etikett auf.

REBSORTE  Chardonnay
GESCHMACK  trocken ausgebaut
TRINKTEMPERATUR  10 - 15 °C
LAGERFÄHIGKEIT  5 Jahre
ALKOHOL  13,0 % Vol.
SÄURE  4,8 g/l
RESTZUCKER  1,0 g/l
AUSBAU  Gärung und Lagerung in 500 Liter Fässern

WEINBESCHREIBUNG
Die Rebsorte Chardonnay ist eine weltweit verbreitete Sorte mit einem hohen Qualitätspotenzial und Bekanntheitsgrad. Die weiße Rebsorte gehört bei uns ins Holzfass. Das Barrique verleiht ihm den feinen Schmelz und die Mundfülle. Und genau das zeichnet einen guten Chardonnay aus. Leuchtend goldgelb glänzt der Biowein 2021 Chardonnay trocken von HIRTH im Glas. Ein fantastischer Duft nach frischen Bananen, Maracuja und etwas Zitrus ergreift die Sinne, gefolgt von Butter, Haselnuss und Vanille. Die elegante, feine Holznote unterstreicht den zarten fruchtigen Geschmack. Er verführt unseren Gaumen mit angenehm wenig Säure und einem besonders milden, lang anhaltenden Abgang – ein Weißwein zum Verlieben.

PASST ZU
Der 2020 Chardonnay Biowein ist hervorragender Begleiter zu kräftigem Fleisch, zu Steaks sowie zu gegrilltem Fisch und Krustentieren.

SPEISEEMPFEHLUNG Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Béarnaise und Schupfnudeln.

KLEINE WEINKUNDE Chardonnay zählt zu den populärsten und meist angebauten Rebsorten der Welt. Wie viele andere alte Rebsorten hat auch er seinen Ursprung in Vorderasien. Mit der Ausbreitung der Weinkultur kam die Sorte nach Frankreich und fand insbesondere im Burgund eine neue Heimat. Dort kümmerten sich die Klöster um die Ausbreitung und Pflege der Sorte. Seit Jahrhunderten steht der trocken ausgebaute Chardonnay für große Weißweine aus dem Burgund und auch in der Champagne spielt er eine essentielle Rolle. In Deutschland erfolgte die Zulassung im Jahr 1991. Er liebt kalkreichen Boden und und ein sonniges Klima, deshalb fühlt er sich bei uns im Weinland Württemberg auch so wohl.

REBSORTE  Chardonnay
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  10 - 15 °C
LAGERFÄHIGKEIT  15 Jahre
ALKOHOL  13,5 %vol.
SÄURE  4,8 g/l
RESTZUCKER  1,4 g/l
AUSBAU  Gärung und Lagerung über 14 Monate in neuen 500 Liter Eichenfässern

WEINBESCHREIBUNG
Réserve Weine stammen bei uns aus alten Weinbergen mit einem sehr geringen Ertrag. Dieser Chardonnay aus dem neuen Holzfass ist sehr fein und ausgewogen. Sein Schmelz und die Vollmundigkeit gepaart mit feiner Aromatik zeichnen unseren Chardonnay Réserve aus.

SPEISEEMPFEHLUNG
Ein hervorragender Begleiter zu kräftigem Fleisch, Steaks sowie zu gegrillten Fisch und Krustentieren.

REBSORTE   Lemberger, Acolon
GESCHMACK   trocken
TRINKTEMPERATUR   9 °C
LAGERFÄHIGKEIT   3 Jahre
ALKOHOL   12 % Vol.
SÄURE   5,2 g/l
RESTZUCKER   2,4 g/l
AUSBAU   Ganztraubenpressung, 100 % im Holzfass vergoren.

WEINBESCHREIBUNG
Ein fruchtiger aber dennoch ein kräftiger Rosé. So macht Rosé Spaß.

SPEISEEMPFEHLUNG
Passt wunderbar zu gegrillten Meeresfrüchten.

KLEINE WEINKUNDE
Pinotin ist eine noch relativ junge Rebsorte aus der Schweiz, die 2010 zur Klassifizierung angemeldet wurde. Sie ist eine Kreuzung aus u.a. Spätburgunder (Pinot Noir) und zählt zu den Piwi-Weinen. Dieser Begriff fasst Rebsorten zusammen, die als besonders pilzresistent gelten und deshalb bei Winzern großer Beliebtheit erfreuen. Die roten Trauben des edlen Spätburgunders verleihen dem 2023 Rosé von HIRTH seine schöne Farbe. Genau wie der Merlot schätzt er ein warmes, sonniges Klima. Pinotin gilt als guter Allrounder, der von einem breiten Genießerpublikum geschätzt wird.

REBSORTE  St Laurent
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  15 - 18 °C
LAGERFÄHIGKEIT  5 Jahre
ALKOHOL  13 %vol.
SÄURE  4,2 g/l
RESTZUCKER  2,7 g/l
AUSBAU  50 % Maischegärung und Lagerung im Holzfass, 50 % Maceration Carbonique

WEINBESCHREIBUNG
Eine spannende Komposition unseres Kellermeisters. Beeren und Kirschen gepaart mit einem feinen Rumtopf-Aroma. Dies macht unseren St Laurent zu etwas ganz besonderem.

SPEISEEMPFEHLUNG
Ein hervorragender Begleiter zu kräftigem Fleisch, Steaks und Schmorgerichten.

REBSORTE  Lemberger, Spätburgunder
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  14 - 16 °C
LAGERFÄHIGKEIT  5 Jahre
ALKOHOL  13,5 %vol.
SÄURE  4,8 g/l
RESTZUCKER  1,1 g/l
AUSBAU  Maischegärung und 48 Monate im großen Holzfass und Barrique gereift

WEINBESCHREIBUNG
Kairos Wein ist der Einstieg in unsere Rotwein-Cuvées und ein Biowein, der seine eigene Handschrift hat. Schwenkt man diesen Rotwein im Glas, zeigt er sich in einem schönen dunklen Kirschrot mit violetten Reflexen. Ein toller Anblick. Die lange Reifezeit im Holzfass macht diesen Wein aus biologisch-organischem Weinbau so ausdrucksstark. Aromen von Waldbeeren erfreuen unsere Sinne ebenso wie der Duft von Bittermandel, Tabak und Lebkuchen. Der Geschmack von Kairos Wein ist sehr kräftig, seine Gerbstoffe sind aber dennoch sehr weich. Im Abgang bleibt er lange erhalten und man erinnert sich gerne an diese tolle Komposition aus Lemberger und Spätburgunder. Ein wahrer Genuss, eine wundervolle Cuvée und ein echter HIRTH Biowein. Kunst im Glas, hier im HIRTH Onlineshop.

PASST ZU
Der Kairos Wein von HIRTH bei Heilbronn ist ein idealer Begleiter zu jedem kräftigen Gericht, trinkt sich aber auch wunderbar „ohne“, denn die Kombination aus Intensität und einer gewissen Süße macht ihn schnell zum Favoriten für den Ausklang des Tages.

SPEISEEMPFEHLUNG
Geschmorte Ochsenbacke mit Schmorgemüse und Zwiebelstampf.

KLEINE WEINKUNDE
Der Spätburgunder (Pinot Noir) ist eine edle, sehr alte Rebsorte, die vor 2.000 Jahren im Burgund aus einer Wildrebe heraus gezüchtet wurde. Spätburgunder stellt hohe Ansprüche an Klima und Boden. Wird die Rebe gut gepflegt – wie bei uns im Weingut HIRTH – läuft sie zur Hochform auf und schenkt Beeren für qualitativ hochwertigste Weine, wie für den Kairos Wein.

Der Blaue Lemberger ist echte Württembergische Spezialität – hier hat er eine lange Tradition. Die Rebe liebt warmes Klima und windgeschützte Standorte, da sie früh austreibt und spät reift. Sie gedeiht besonders gut auf fruchtbaren Löß-Lehm-Böden. In sehr guten Lagen angebaut, erreicht der Lemberger Spitzenqualität.

In unserer Cuvée Kairos vereinen wir das Beste aus beiden Rebsorten und kreieren einen Biowein, der seinesgleichen sucht: elegant, vollmundig und zu 100 Prozent HIRTH. Eben Kunst im Glas.

REBSORTE  Pinot Meunier mit Spätburgunder
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  14 - 16 °C
LAGERFÄHIGKEIT  7 Jahre
ALKOHOL  13 % Vol.
SÄURE  5,1 g/l
RESTZUCKER  0,8 g/l
AUSBAU  Maischegärung mit anschließender Lagerung im großen Holzfass.

WEINBESCHREIBUNG
Eine fein und fruchtige Pinot Cuvée aus zwei Jahrgängen. Für Freunde filigraner Burgunder.

PASST ZU
Idealer Begleiter für jeden Grillabend sowie zu traditionellen Pastagerichten.

REBSORTE  Merlot
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  15 - 18 °C
LAGERFÄHIGKEIT  10  Jahre
ALKOHOL  13 % Vol.
SÄURE  4,7 g/l
RESTZUCKER  0,9 g/l
AUSBAU  Maischegärung und 24-monatige Lagerung im Barrique.

WEINBESCHREIBUNG
Dieser Biowein von HIRTH zeichnet sich durch ausgeprägte Frucht und feingliedrigen Tanninen aus. Traditionelle Maischegärung und Reifung für drei Jahre im Holz machen aus unserer roten Rebsorte einen feinen und weichen Rotwein. Hier spiegeln sich die Kunst der Natur und das Winzerkönnen im Flascheninhalt wieder – 100 Prozent biologisch-organischer Weinbau.

PASST ZU
Der vollmundige Merlot von HIRTH ist ein ausgezeichneter Begleiter zu dunklem Fleisch und Schmorgerichten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Rinderfilet mit Rotweinjus, Marktgemüse und Kartoffelgratin.

KLEINE WEINKUNDE
Der französische Merlot gilt als eine der beliebtesten Rotweinsorten weltweit. Seine Herkunft lässt sich in Bordelais verorten, heutzutage ist diese Rebe besonders rund um das Weinanbaugebiet Bordeaux zu finden. Aber auch andere ausreichend warme Gebiete bringen gute Voraussetzungen für den Weinstock. So kommen auch aus Italien und Deutschland hervorragend Merlot-Weine, wie der 2022 Merlot vom Weingut HIRTH bei Heilbronn. Ihre Harmonie und frühe Zugänglichkeit machen diese Rebe somit zu einem richtigen Allrounder.

REBSORTE  Lemberger
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  15 - 18 °C
LAGERFÄHIGKEIT  10 Jahre
ALKOHOL  13,5 % Vol.
SÄURE  6,3 g/l
RESTZUCKER  2,1 g/l
AUSBAU  Maischegärung und Lagerung im Barrique

WEINBESCHREIBUNG
Er ist unsere „Leitsorte“ in Württemberg - eine württembergische Spezialität: der Lemberger trocken, eigentlich Blauer Lemberger trocken. Seine Kraft demonstriert er uns bereits durch sein tief-dunkles Rubinrot. Die Aromen dieses Bioweins vom Weingut HIRTH bei Heilbronn sind durch die lange Lagerung in kleinen Barrique-Fässern sehr schön eingebunden. Sein Geruch erinnert an Schokolade, Kaffeebohnen und Zimtstangen. Anklänge von Vanille runden diesen Eindruck perfekt ab. Beim Schmecken spürt man sofort die weichen aber kräftigen Tannine des Bioweins aus biologisch-organischem Anbau. Dieser Wein von HIRTH besticht durch eine schöne Fülle, einen samtig-beerigen Abgang und sehr viel Nachhaltigkeit.

PASST ZU
Der Blaue Lemberger passt hervorragend zu kräftigem Fleisch, zu Steaks und Schmorgerichten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Ragout vom Ochsenschwanz mit glasierten Karotten und Gnocchi

KLEINE WEINKUNDE
Der Blaue Lemberger ist echte württembergische Spezialität – hier hat er eine lange Tradition. Die Rebe liebt warmes Klima und windgeschützte Standorte, da er früh austreibt und spät reift. Sie gedeiht besonders gut auf fruchtbaren Löß-Lehm-Böden. In sehr guten Lagen angebaut, erreicht der Wein dieser Rebsorte Spitzenqualität, wie der 2023 Lemberger aus biologisch-organischem Anbau von HIRTH unter Beweis stellt.

REBSORTE  Cabernet Sauvignon, Lemberger, Merlot
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  17 - 19 °C
LAGERFÄHIGKEIT  10 - 15 Jahre
ALKOHOL  14 % Vol.
SÄURE  4,8 g/l
RESTZUCKER  1,8 g/l
AUSBAU  Zu 100 % im Barrique ausgebaut und gereift

WEINBESCHREIBUNG
Nach 36 Monaten im Fass erstrahlt unsere Top-Cuvée Calma im schönsten dunklen kirschrot, unterbrochen von leicht violetten Reflexen. Der zarte Duft von Zimt, Bittermandel und Schokolade hat eine optimale Balance und zieht magisch an. Sehr kräftig im Geschmack und dennoch weich auf der Zunge bleibt er im Abgang lange unvergesslich. Diese ausgewogene Verbindung von Gerbstoffen und Fruchtaromen prägt diesen Biowein von HIRTH ganz besonders. Calma ist eine tolle Komposition im internationalen Stil aus den verschiedenen Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Lemberger.

PASST ZU
Unsere Top-Cuvée rot, kreiert aus unterschiedlichen Rebsorten, harmoniert auf das Feinste mit Gerichten, bei denen dunkles Fleisch den Ton angibt. Dazu zählen Lamm, Wild oder T-Bone-Steak.

SPEISEEMPFEHLUNG
Rosa gebratener Rehrücken mit Wacholdersoße, Brokkoli und Spätzle.

KLEINE WEINKUNDE
Eine gelungene Liaison aus Cabernet, Lemberger und Merlot - die Calma vom Weingut HIRTH. Sie vereinigt das Beste verschiedener Anbaugebiete und erhält dadurch ihren ganz eigenen Charakter.

REBSORTE  Tempranillo
GESCHMACK  trocken
TRINKTEMPERATUR  15 - 18 °C
LAGERFÄHIGKEIT  15 Jahre
ALKOHOL  15 % Vol.
SÄURE  4,6 g/l
RESTZUCKER  0,8 g/l
AUSBAU  Maischegärung und Lagerung im Barrique

WEINBESCHREIBUNG
Neu bei HIRTH, ein Spanier in Württemberg. Ein Trempranillo mit ausgeprägter Frucht und feingliedrigen Tanninen. Traditionelle Maischegärung und Reifung für 24 Monate im Holz machen ihn zu einem feinen und weichen Rotwein.

SPEISEEMPFEHLUNG
Ein toller Begleiter zu dunklem Fleisch und Schmorgerichten.

REBSORTE  Roter Burgunder
GESCHMACK  brut, trocken
TRINKTEMPERATUR  8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT  3 Jahre ab Dosage
ALKOHOL  12,5 % Vol.
SÄURE  4,9 g/l
RESTZUCKER  9,9 g/l
AUSBAU  Kühle Gärung im Edelstahltank
, Flaschengärung für 24 Monate

WEINBESCHREIBUNG
Der Pinot Rosé Sekt aus biologisch-organischem Anbau funkelt in einem betörenden Lachsrosa im Glas, während seine Perlen gleichmäßig und schön an die Oberfläche steigen. Der beerige Duft dieses Bio-Sekts lässt uns sofort vom Frühling und vom Sommer träumen. Nachhaltig und mit viel Volumen im Abgang, ist der Pinot Noir brut rosé von HIRTH eine willkommene Erfrischung im Sommer und der optimale Begleiter bei allen Feierlichkeiten. Ein Genuss!

PASST ZU
Der Pinot Noir brut rosé ist das ideale Getränk als Aperitif zur Begrüßung lieber Gäste und sorgt für einen gelungenen Auftakt des Abends. Als Begleitung zu Tisch harmoniert dieser Sekt aus biologisch-organischem Weinbau wunderbar mit Terrinen und Pasteten.

SPEISEEMPFEHLUNG
Mini-Pasteten mit Lachscreme.

KLEINE WEINKUNDE
Der Pinot Noir – auch als Spätburgunder bekannt – zählt zu den ältesten noch angebauten Rebsorten der Welt und gilt als sehr anspruchsvoll, was Lage und Klima betrifft. Seine Ursprünge gehen bis in die Zeit der römischen Herrschaft über Gallien vor 2000 Jahren zurück: Weinbauern im heutigen Burgund züchteten den Pinot Noir aus einer Wildrebe heraus und bauten ihn an. Seine Trauben weisen dicht hängende Beeren auf und ähneln einem großen Kiefernzapfen. Auf kalkhaltigen Böden gedeiht der Pinot Noir am besten. Gute Wachstumsbedingungen findet er in Burgund, im Loire-Tal, im Elsass sowie vereinzelt in höheren Lagen des Languedoc. Aber auch in Deutschland, in Österreich, in der Schweiz und in Italien wird die Rebsorte angebaut. Hierzulande sind die wichtigsten Anbaugebiete Baden, das Ahrtal und die Pfalz. Wie wohl sich der Bio-Sekt Pinot Noir brut rosé bei uns in Württemberg fühlt, schmecken Sie mit jedem Schluck dieses hervorragenden Weines.

REBSORTE  Chardonnay & Pinot Meunier
GESCHMACK  brut
TRINKTEMPERATUR  8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT  3 Jahre nach Dosage
ALKOHOL  13 % Vol.
SÄURE  5,6 g/l
RESTZUCKER  5,6 g/l
AUSBAU  Kühle Gärung im Edelstahltank. Flaschengärung für 12 Monate.

WEINBESCHREIBUNG
Chardonnay mit Burgunder, unsere klassische Cuvée. Ein Sekt mit einem sehr schönen Süße-Säurespiel und einer feinen Perlage, machen ihn zu einem besonderen Genuss.

SPEISEEMPFEHLUNG
Am besten zur Begrüßung.

KLEINE WEINKUNDE
Pinotin ist eine noch relativ junge Rebsorte aus der Schweiz, die 2010 zur Klassifizierung angemeldet wurde. Sie ist eine Kreuzung aus u.a. Spätburgunder (Pinot Noir) und zählt zu den Piwi-Weinen. Dieser Begriff fasst Rebsorten zusammen, die als besonders pilzresistent gelten und deshalb bei Winzern großer Beliebtheit erfreuen. Die roten Trauben des edlen Spätburgunders verleihen dem 2019 Rosé von HIRTH seine schöne Farbe. Genau wie der Merlot schätzt er ein warmes, sonniges Klima. Pinotin gilt als guter Allrounder, der von einem breiten Genießerpublikum geschätzt wird.

REBSORTE  Auxerrois
GESCHMACK  brut, trocken
TRINKTEMPERATUR  8 - 12 °C
LAGERFÄHIGKEIT  3 Jahre nach Dosage
ALKOHOL  12 % Vol.
SÄURE  4,1 g/l
RESTZUCKER  8,3g/l
AUSBAU  Kühle Gärung im Edelstahltank, Flaschengärung für 16 Monate

WEINBESCHREIBUNG
Unsere Leitrebsorte Auxerrois. Diesmal als Sekt. Dieser besticht mit einem sehr schönen Süße-Säurespiel und einer feinen Perlage. Ein ganz besonderen Genuss.

SPEISEEMPFEHLUNG
Am besten zur Begrüßung.

KLEINE WEINKUNDE
Die weiße Rebsorte Auxerrois hat seinen Ursprung im Burgund in der namensgebenden Grafschaft Auxerre, wo er vermutlich im Mittelalter aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot (Burgunder) und Heunisch hervorging. Heute findet man seine Reben vor allem in Frankreich und hier insbesondere im Elsass sowie in Luxemburg und in geringer Zahl auch in Deutschland. Es waren vermutlich die Hugenotten, die bei ihrer Vertreibung aus Frankreich einige Auxerrois-Rebstöcke mit in ihre neue deutsche Heimat brachten. Im Elsass nutzen viele Winzer den Auxerrois-Wein, um ihn mit Pinot Blanc zu verschneiden, wie etwa im Edelzwicker. Manchmal firmiert er im Elsass auch unter Pinot Blanc und taucht somit nicht explizit auf dem Etikett auf.